电磁炉的加热原理是这样的：通过电使磁共振发热。使锅内的磁场共振，产生内能，发热，加热食物！电磁炉本身是不产生热量的，而且手摸到电磁炉是热的是因为锅产生的热传递。因此，铝锅等材质的锅是不能用电磁炉的。