祛除蛋糕里鸡蛋的腥味可以在蛋白中加入几滴柠檬水，或者是香草精、香草粉、塔塔粉等。或者可以加入1/2茶匙的朗姆酒也可以去腥味。拓展资料：蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕中的腥味主要是来源于蛋白中，所以在打发蛋白时加入塔塔粉、香草粉、柠檬水都能祛除腥味。参考资料：百度百科蛋糕的简单做法