硫酸铝钾、硫酸铝铵即俗称的明矾，复合型膨松剂“泡打粉”的主要成分即是这两种物质。近日，国家卫计委等5部门联合发文，对含铝食品添加剂的使用做出了重大调整，从2014年7月1日开始，三种含铝的食品添加剂（酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉）不能再用于食品加工和生产；馒头、发糕等等面粉制品（除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外）不能添加含铝膨松剂（硫酸铝钾和硫酸铝铵）；膨化食品中不再允许使用任何含铝添加剂。尽量不用泡打粉吧！

不用放泡打粉也可以做出蛋糕。材料：低筋面粉120ml、鸡蛋4个、牛奶70ml、黄油适量、白糖适量制作方法：1、蛋清蛋黄分离，在蛋清中加适量白糖，开始打发蛋清。2、打到白泡泡后再加入适量白糖再继续打，直至打成奶油拉起的小尖角不会弯垂就行了。3、蛋黄里放入牛奶、白糖搅拌均匀。4、把面粉筛入蛋黄液里，搅拌均匀。5、把打发的蛋清分2、3次加入搅拌好的面糊中，不要搅拌，要上下翻动抹平。6、电饭锅内部抹一层油，接通电源按煮饭键，等跳到保温后，把面糊倒入锅里中，磕出气泡，再按煮饭键（用湿毛巾捂住排气的地方）。7、机器停止工作后，将锅体取出倒扣，晾一会儿后取出即可。