炒冰机由压缩机、冷凝器、蒸发器、毛细管、过滤器组成，其原理和空调的原理很相似。都说是利用一端利用泠凝器相连然后另外一端和蒸发器相连。通过进口段的毛细管让空气冷却，然后再运送至出口管。在冷凝器的一侧装有强制冷凝器冷却的风机。

炒冰机由压缩机，冷凝器、蒸发器、毛细管、过滤器组成，其特征是压缩机的一端与冷凝器进口端相接，另一端与蒸发器的出口端相接，冷凝器的出口端与过滤器的进口端相接，蒸发器的进口端与毛细管出口端相接，过滤器的出口端与毛细管进口端相接，蒸发器由盘管和炒锅组成，盘管是绕缠在炒锅的锅底上，在冷凝器的一侧装有强制冷凝器冷却的风机。