电热水器的温控系统通常由温度传感器和控制电路组成，其工作原理如下：

1. 温度传感器检测水温： 温度传感器通常安装在电热水器的水箱内部或水管上，用于实时监测热水的温度。

2. 传感器信号传输： 温度传感器检测到水温后，会将信号传输给控制电路。

3. 控制电路分析信号： 控制电路接收到温度传感器传来的信号后，会对水温进行分析，并与设定的目标温度进行比较。

4. 启动或关闭加热元件： 如果水温低于设定的目标温度，控制电路会启动加热元件开始加热水；如果水温达到或超过设定的目标温度，控制电路会关闭加热元件停止加热。

5. 持续监控： 温控系统会持续监控水温，并根据实际情况动态调整加热元件的工作状态，以保持热水的温度在设定范围内稳定。

通过这样的温控系统，电热水器可以实现自动控制水温，确保用户得到舒适和稳定的热水供应，并且节约能源。