微波炉做清蒸桂鱼： 1)把鱼清洗干净后，在其背上划上几刀， 2)将葱段置于版深的容器内并放数片切薄了的姜片，然后把鱼放上，同时放入拌匀的调味料(2 勺花雕酒、辣酱油2勺、白胡椒 0.5 勺、盐、糖各 1 小勺)，腌制 15 分钟(中途要将鱼翻身 1 次)； 3)在2)中添入水 1 汤勺，加盖(或覆上保鲜膜)，用高火加热 7 分钟。 4)保持鱼的烹调形状，将其移入盘中。然后在鱼的清蒸液汁中加入1汤勺油，再将其汁液均匀的浇于鱼的身上，最后撒上葱末或香菜即可。 【特点】肉嫩、味鲜美。

准备材料： 1、新鲜桂花鱼一条，去掉内脏，洗净备用； 2、姜去皮，洗净，切成块；葱去根，洗净，白的切成段，绿的切成丝 3、美极生抽、普通生抽、鸡精适量(美极生抽只需要8-10滴即可) 做法： 1、用料酒在鱼身上抹一遍 2、再用盐、白胡椒粉，涂匀鱼身；然后把刚才切好的姜片和葱段放在鱼肚子里和身上(最好让他淹制10-15分钟) 3、把鱼放进微波炉，按蒸鱼按钮，蒸8分钟即可； 4、把两种生抽混合在一起，加入鸡精搅拌均匀，注入开水适量(怕掌握不好的话，可以先尝尝味道)，用小碗装好备用； 5、鱼蒸好了之后，倒掉碟里的水，把刚才调好放在小碗里的生抽倒入鱼身上； 6、把刚才切好的葱丝放在鱼身上； 7、锅里烧热油(烧至冒烟)，再把油淋在鱼身上；当发出滋滋声的时候，即可食用